http://ameblo.jp/thinkmacgyver/entry-12054429289.html
こちらからの続きですが、
まずは先日終了した番組のお話から。
私は一度だけ「たかじんNOマネーBLACK」に
メールしたことがあります。
「行列のできる！？医療相談所 間に広がる医療の常識 大解剖SP！」
の時のことで、
事前に質問をメルマガ会員に募集していたんです。
そこで、私がずっと、
医師に質問したかった疑問について質問してみました。
この番組なら、回答が得られる可能性があると思いましたので。
現在、テレビコマーシャルなどでよく見かける
サプリメントの酵素は、
口から摂取することに何かの意味があるのでしょうか？
というもの。
これが採用され、私の元には記念のQUOカードが送られてきました。
話を「目がテン」に戻しまして、
次のテーマはその酵素について。
街で聞いた「生野菜を食べる理由」についての回答の中で、
特に女性に多かったのが
酵素が摂れるので、
お肌によいですよね
というもので、美容の他には健康についての言及もあります。
まずは酵素が過熱により、
その量に変化があるのかどうかを確認。
実験材料は酵素が多く含まれているとされるダイコン。
生と茹でたダイコンからエキスを抽出、
確認すると、たしかに茹でたほうからは酵素が失われてしまいました。
酵素を摂ろうと思えば生野菜からのほうがいいようです。
しかし…
東京農業大学応用生物科学部の前橋健二准教授は
生野菜には酵素が含まれています
だからといって、生のまま食べても
酵素がそのまま体に吸収されることはありません
ということで、
酵素を摂るには生のほうがいいのかという疑問以前の問題が出てきました。
ここで酵素の役割を確認します。
用意したのはブタの挽肉、これをすりおろしたダイコン汁に漬け、
実験ですので、対照するために水に浸した挽肉も用意します。
ともに温度を37℃に設定し、
容器ごと揺らして変化を見ます。
20時間後、水に浸けた挽肉にはあまり変化は見られませんが、
ダイコン汁のほうは濁りが強くなり、
挽肉の原型はありません。
この実験は私たちの胃の中を再現したものでした。
揺らしていたのは胃の蠕動運動です。
酵素は消化を助ける働きをしたんですね。
野菜の酵素は、直接美容に働くわけではなくて
唾液や胃液のような働きをします
と、前橋先生。
さらに、
そもそも、酵素は体内で作られる物質であるので
食べ物から摂る必要はない
と言い切りました。
と。「NOマネー」で私が医師に聞きたかったのはこの部分で、
私が考えている触媒作用の酵素と、
CMなどから盛んに聞かれる酵素とは別物なのかとも思いました。
丸田佳奈(産婦人科)先生は、
酵素っていうのは何かAからBというものに変化するときに
その過程であらゆる働きに関わる蛋白質のことで
1つの変化には1つの酵素…、
なので、体の中にはいろんな酵素があって
AからB、CからDと、EからFと
それぞれの役割があって
それぞれの酵素になんとかなんとかという名前がついている訳で
一般に"酵素"として売られているものについては
私たちは何を指しているのかがわからないんですよ
と説明。
医師で医療ジャーナリストの森田豊先生は
酵素っていうのは、僕はちょっと怪しいと思っています
だって、医学的に何の酵素を指しているのかがわからないんだから
と丸田先生の説明と同じ。
榎木英介(病理学)先生は、さらにもう一歩踏み込みました。
"酵素"を食べたところで、消化されちゃうじゃないですか
それが吸収されて健康になるかどうかなんてわからない
ここで八代英輝弁護士から
「発酵食品はいいって言うじゃないですか」という質問があり、
発酵食品はAからBに変化した結果(であるB)を食べるわけじゃないですか
と丸田先生が回答しました。
発酵食品が様々な方面で体によいことは確認済みです。
じゃあ、巷で売られている酵素とは何なのか？
たとえば、納豆でいえば、
大豆から納豆への変化で関わっている酵素はナットウキナーゼですが、
巷で売られている"酵素"が何かはわからないけれども、
その変化した結果の何かが"酵素"として売られているのではないか、
というのが丸田先生の推測でした。
ああ、惜しいですねえ。
こういうお話を伺いたいのですが。
「たかじんNOマネーBLACK」 レギュラー1回、ゴールデン特番1回を残すのみ
http://ameblo.jp/thinkmacgyver/entry-12041157824.html
こんなことばかりやっているから、
突然の終了となったのでしょうか。
ともあれ、たいていの場合、生野菜を食べることはいいことのようです。
私は果物以外、ほとんど生のものは食べませんけれど。
ただ、ビタミンCのような水溶性のもの以外については、
加熱調理した方が量を食べることが出来、
結果的に、たくさんの栄養素を摂取することが出来ます。
酵素については…
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ということです。
ただ、以前、コラーゲンの経口摂取について
ネガティブなことをお書きしましたが、
コラーゲンにはやはり美肌効果がある？ ～人体の謎を解き明かせ!特命調査機関 ゴンゾウ～
http://ameblo.jp/thinkmacgyver/entry-11536000602.html
その後、無意味ではない可能性が示されました。
酵素の場合はどうでしょうか？
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所さんの目がテン！「サラダ 意外な真実」サラダの科学 その2 酵素って何？ 何の酵素？
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