調べ物が多い仕事をしていますと、
ここは勉強になる、
ほかの調べ物でもアクセスしようなどと
いいサイトに出会うことがあります。
しかし、素晴らしいサイトだからといって
多くの人に認知されているかといえば
それはまた別の話で
逆にそういうサイトなのに知られていないことも多いです。
そんなサイトを一つご紹介します。
環境再生保全機構(ERCA)は環境省を所属官庁とする独立行政法人です。
公害による健康被害に対する保証事業、
また、公害による健康への悪影響を予防する事業を行っている組織ですが、
そのサイトに
食物アレルギーの子どものためのレシピ集
https://www.erca.go.jp/yobou/zensoku/allergy/recipe/index.html
があります。
以前からアトピー性皮膚炎関連で
テキトーなインチキ商売が多いと感じていましたが
アレルギー全般でも根拠のない治療法、改善法が飛び交っています。
現在、年齢を問わず、
国民の約2人に1人が何らかのアレルギー疾患を有しているといわれる時代で、
中でも食物アレルギーは圧倒的に子どもに多いです。
そういった子どもたちが食べられる食事のレシピなどは
気軽に手に入れられて然るべきところ、
書籍を含めてもいい情報が見つけにくいという話を聞きます。
こちらのサイトでは
すべてのメニューで卵、牛乳、小麦を使わず、
代替食材を使用する際のポイントなども掲載。
レシピにより、それぞれが解除になった時の代替が掲載されているものも。
面白いのは
調理にあたってのポイント ―はじめにお読みください―
https://www.erca.go.jp/yobou/zensoku/allergy/recipe/howto.html
で、サイトの利用方法などの解説に加え
「削りぶしと昆布のだしのとり方」「包丁について」など
アレルギー以前の情報も掲載。
「包丁について」では
"包丁は柄の部分を握ります。"
"切るときは材料側の指を内側に曲げます。包丁は真下に押すのではなく、前にスライドさせるように切ります。"
などと基本中の基本の解説も。
これだけで料理の基本が身につくとまではいえませんが
ほとんど料理をされない方には必読の内容でしょう。
そのほか
食物アレルギーの子どものための 食事の基礎知識
https://www.erca.go.jp/yobou/zensoku/allergy/recipe/knowledge/fundament.html
食物アレルギーの症状を出さないための情報がまとめられ
食物アレルギーは命に関わり
食は生きる楽しみでもあり活力につながります。
こちらにはデザート類のレシピもあります。
保護者の方、成人でも食物アレルギーをお持ちの方は
ぜひ、目を通してみてください。